五千多万年前的板块碰撞，撞出了青藏高原的巍峨，也撞出了四川盆地的温润。四面环山的模式，像一只巨大摇篮，把柔软湿润的气流轻轻揽在怀里，连风都带着几分绸缪。

风吹过岷江水，拂过沱江田，也总爱在街巷深处的酒坊边打转，把酒糟的香气，漫延到每个边缘。说来也妙，四川这些年感奋的活力，领先的根源大约就在这方水土里。而川酒，恰正是其中最具象、最迷东谈主的一种呈现。

是什么，让四川成为浓香的“足够主场”?

认识川酒，就要从四川所处的地舆位置提及。

四川深居中国西南内陆，不沿海、不沿边，地形骨架极为独到。它的西边是堪称“世界屋脊”的青藏高原及其东缘的横断山脉，山高谷深，地势险阻;东边相邻巫山山脉，长江从这里穿过插足第三道路，东南季风佩戴湿润空气由此插足四川盆地。

北边是横亘东西的秦岭-大巴山脉，这谈巨大的地舆城墙，一定进度上，既灵验顽抗了南边暖潮湿流的北上，也挡住了朔方干寒气流的南下;南边交界云贵高原，但海拔惟有1000-2000米，并不及以顽抗季风插足，来自太平洋、印度洋的两大季风得以在四川盆地交织。

这些山脉的共同合围，让四川的快意系统呈现出种种性、独到性、复杂性和彭胀性的特质。其中，东部四川盆地属于亚热带湿润快意区，冬天不太冷，夏天不太热，一年到头，水汽蒸腾，聚了散，散了又聚，于是潸潸终年缭绕，阳光成了贵宾。有个词叫“喘月吴牛”，虽是古东谈主玩弄，却把那种多云少晴的特质说得活活泼现。

这种“暖、湿、潸潸多”的组合拳，打出了酿酒最需要的黄金环境，使得四川盆地成为世界上最大的自然发酵池，具有唯独无二的发酵微生物，寰球无法复制。这是川酒“天下无敌”最主要的原因。

酿酒，尤其是中国传统固态发酵白酒，说到底，是一场弘远的微生物交响乐。那些看不见的菌群，才是确凿的“酿酒匠”。它们天生娇贵，太干不成，太晒不成，太冷也不成。

而四川盆地因为周围大山酿成的自然障蔽，这里降水多、光照少，年平均相对湿度时时保合手在75%以上，正是微生物日思夜想的“安乐窝”。它们在这里宽解住下，繁殖繁殖，酿成了复杂而踏实的生态系统。

这还没完，四川还给我方的湿润加了“双保障”。一个是“华西雨屏”，主如果夏天，丰沛的雨水围聚在盆地西缘，把雅安、乐山一带浇成了确凿的“雨城”。另一个是有名的“华西秋雨”和“巴山夜雨”，入秋以后，细雨绵绵，夜里下得尤其绸缪。

可见，四川的湿润不是一阵子的，是相接四季的，这让空气里的湿度即使在冬季也保管在一个宜东谈主的水平。宜宾、泸州、成都、绵竹、邛崃……这些响当当的白酒产区，哪一个不是被这种“润”深深滋养着?

善良，让发酵进程平定合手续;潮湿，让微生物群落活力充沛;少日照，保护了菌群的纯正与种种。四川盆地就像一个精确控温控湿的自然车间，把一切精巧笼在其中，渐渐陈化、和解，最终酿成了每一口川酒背后，那片无法言说只可回味的风土密码。

川酒的邦畿，是当然与历史的共谋伟业

你知谈吗?2024年四川白酒产量达136.7万千升，占寰宇产量近三分之一。这意味着，寰宇每三瓶白酒中，就有一瓶来自四川。同期，四川白酒产值超3000亿元，合手续领跑寰宇。

川酒能稳稳坐在中国白酒的头把交椅上，惟有风土虽然是不够的，其发展一定是天禀与东谈主力的一场漂亮协谋。

古有“岷山导江，东别为沱”，两千多年来，都江堰水利工程引岷江水滋补着四川盆地的沉沃野，绘图了“水旱从东谈主、不知饥荒”的天府图景，底色于今未褪。

（四川省都江堰水利发展中心 图）

行为中国有名的红层盆地，四川盆地广布的独到紫色土，由陈腐的紫红色砂岩、页岩风化而成，富含钙、磷、钾等矿物元素，是中国最浊富的当然泥土之一。配合都江堰这一伟洪流利工程带来的精确灌溉，成都平原成为了旱涝保收的“陆海”。

这里不仅是我国繁难的粮油坐蓐基地，更是各种蔬菜、生果、茶叶的优生区。盆周平地与川西高原，则提供了丰富的林业、牧业资源和独到的生态物产。这种简直囊括悉数基础农家具门类的自给能力，是“天府之土”好意思誉最坚实的物资基础，亦然奠定川酒产业的第一块基石。

紫色土种出了高粱、小麦、水稻、玉米等安妥酿酒的优质原料，都江堰水利工程所维系的精密灌溉网罗，则保障了这些原料坐蓐的范畴与踏实。四川盆地中密布的河网更是为酿酒提供了甘冽的水。除了河水，从四周峻岭浸透下来的泉水、冰雪融水，富含矿物资的地下井水，都水质纯洁、硬度符合，相等安妥酿酒。

（中国水利 图）

风土的送礼，是无声的奠基。从三星堆出土的陶制酒器看，3000多年前，蜀地酿酒就已达到一定水平，且饮酒渐渐成风。而后漫长的岁月中，一部分东谈主将酿酒的本事熟识的鸿章钜字，一部分东谈主将饮酒的乐趣证据注解的长篇大论，川酒文化得以不停发展，不仅产生了广博名品，还陶冶了多数酒名胜、作坊、古窖池等景不雅。

如今，在四川境内，也曾酿成“宜宾、泸州、成都、德阳(绵竹)以及川东北产区”五大白酒产区。这些产区循着风土的头绪散播，既分享着“天府之土”的物产红利，又因局部快意、泥土、水源的幽微各异，酿成了各自独到的白酒文化和酿造工艺。

宜宾占据长江首城之利，快意温润，水系阐扬。这里堪称多粮浓香的典范，代表品牌五粮液集五种食粮精华，酿出香气条理无比丰盈的味谈，底蕴深厚，其酿造工艺和窖池均被列为了国度非物资文化遗产。

泸州坐拥白酒金三角的中枢。泸州老窖窖池群合手续酿造数百年，被誉为“浓香始祖”，奠定了这一香型的法度;与之照映的郎酒，则依托赤水河滨的自然溶洞，始创出“庄园洞藏”的独到旅途，一城双绝。

（泸州发改发布 图）

成都平原的酿酒历史源源而来。这里曾是寰宇最繁难的原酒供应基地，作风自成一片。水井坊以“醇甜”“甘醇”双香工艺，改写浓香白酒的味觉法典;全兴以精雅、柔顺、委宛、悠长的浓香作风受到阛阓招供，均展现了川酒笼统柔好意思的一面。

德阳绵竹产区，酒脉中凝着闲散的历史，是高品性浓香白酒的中枢产区。“剑南春”其名便承自盛唐，酿造本事与古窖池都为活态遗产，风仪典型独到，带有显明的岁月印章。

新兴的川东北产区，则展现出另一种发展念念路。它依托遂宁、南充等地优胜的生态本底，走生态酿造的旅途。沱牌舍得在此深耕，将“舍得”玄学酿入酒中，塑造出高端纯洁的口感。

（沱牌舍得文化旅游区 图）

这五大产区，如同五条强劲的支流，各自奔涌，又共同汇成川酒的浩荡江河。它们以不同的款式，解答着吞并谈命题：怎么将六合的送礼，转念为杯中不可复制的风仪。

政策托举，企业雠校，川酒界说畴昔

风土给了川酒根基，政策的春风则让川酒茂密。

近些年，四川对川酒进行了全方向的扶合手。最新的发展“路书”里，将“巩固拔擢优质坐蓐供给能力”置于紧要位置，把川酒宣传直取舍入了全省文旅奉行。除此除外，四川还专门建造了常识产权保护中心，给老字号的本事和品牌，穿上“护甲”。

关于遂宁、内江这些冲刺2000亿GDP的城市，场地酒业更是被写进洽商，和农业、文旅牢牢绑在全部。宜宾、绵阳这些GDP打破4000亿的城市，正以国度白酒产业策略为导向，进行“产业-科技-生态-文化”四位一体的弘远布局，结束从陶冶户到包装厂再到销耗者，多数东谈主在这条产业链上分享红利。

有益旨酷好的是，四川酒企也没闲着。它们在敬畏根底的同期，也在积极拥抱悉数变化。

发轫，风仪更丰富了。昔时，川酒约便是浓香。目下，企业在守住浓香山河的同期，启动探索更多可能。

举例，川酒集团有个“中国白酒芯片”的见地。企业通过建“原酒DNA库”，和解智能算法与感官分析技巧，精确剖释白酒风仪物资，并结束酒体野心“法度化、模块化、个性化”。这不是毁掉传统，是用科技更懂传统。一样的食粮，在不同环境下，能激勉出奈何不同的潜能?技巧给了新谜底。

其次，川酒越来越“潮”了。它主动走进年青东谈主的生存，通过联名非遗年画、招引前卫IP、“跨界”构筑新场景等，不停与新一代销耗者共创体验。

四川打造的“蜀里荒疏”销耗场景里，川酒和川菜、川茶全部，成了应酬外交的一部分。酒，融入了生存，酒企与销耗者结束“双向奔赴”。

“走出去”的要领，也更智谋了。从“家具出海”到“文化入心”“场景扎根”，，川酒不再温顺于只是成为一个营业品，而是用功于成为寰球销耗者生存与文化体验的一部分。

举例，五粮液合手续深耕“和好意思寰球行IP”，通过开设文化体验店、举办游轮“海上派对”、举行酒吧快闪等，将家具转念为一种值得向往和回味的高端生存款式。郎酒与海外烈酒巨头保乐力加集团、澳大利亚顶级葡萄酒品牌奔富联袂，坚毅“世界酒庄定约”，为寰球烈酒青睐者带来更多元、更不凡的好意思酒体验。

推辞顶看，川酒的崛起和发展，是风土、政策与时期的竣工合拍。从地舆上看开云官方，是盆地的快意与水文，给了这片地盘先天的酿造本钱。从政策上看，是精确的扶合手，让老产业长出新枝。从策略上看，是区域协同，让白酒产业链韧性十足。少了哪一个支点，都难以撑合手起川酒产业的恒久华贵。